Arroz e feijão cozidos juntos, com queijo coalho, nata e carne de sol. Abraço em forma de prato.
O nome lembra o baião de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira; o prato é presença certa nos almoços de família do Ceará e do sertão.
Nas associações e centros de tradições do Norte e do Nordeste espalhados pelo Brasil, esse sabor aparece nas festas, nos almoços de domingo e nas barracas do São João. Procure a entidade mais perto de você e participe.
Tucupi quente, goma de mandioca, jambu que treme a boca e camarão seco. Belém no fim da tarde.
BahiaMassa de feijão-fradinho frita no dendê, com vatapá, caruru e camarão.
AmazonasPeixe dos rios da Amazônia, na brasa, com farinha e vinagrete. Domingo em Manaus.
MaranhãoArroz com vinagreira, camarão seco e gergelim. O sabor verde do Maranhão.
PernambucoCamadas finíssimas de massa e goiabada, enroladas com paciência.
PiauíSuco de caju clarificado e cozido até ficar dourado.
Ver comidas típicas: a lista completa A cultura do Ceará
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